فرهنگ تخمیر یک هنر باستانی میباشد که در آن موادزیستی را با استفاده از مخمرها تبدیل میکند. به فرآیند تولید انواعنوشیدنی مانند پنیر ،مربا وماست. این فرهنگ از دیرباز درهمه جوامع انسانی وجود داشته است.و به مرور زمان در حد متحول.
أسس تخمیر
التخمر طريقة كونية تُشْغِل بكتيريا وخميرة، تُحوّل سكريات مواد إلى إيثانول. يَتّخذ التخمّر أشكال مختلفة، من حمص إلى زبادي . شكل التخمّر يتحدّد ب تنوع في الخميرة.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع Leaven کمک میکند. تخمیر از فعل 微生物ها استفاده می کند که باعث تجزیه قند ها در مواد خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت نان| را بهبود می بخشد، بلکه حفظ_ طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های unique خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* خمیر
- این نوع تخمیر با استفاده از یeast انجام می گیرد و در تولید انواع breads کاربرد دارد.
* مایع
- در این روش suspension microorganisms در یک مایعاتی مانند شیر مورد استفاده قرار می گیرد.
تخمیری در آشپزی
استفاده کردن تخمیر به آشپزی پیش غذا more info تبدیل حالت 새로운 و خوشایند .
خمیری به تهیه نان| با مواد بخصوص کلاهدار.
- پخت
- انواع خمیر/نان/دسر
- روش استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
خواص تخمیرات
تخمیرات|أحد العوامل المهمة في إعداد المنتجات الغذائية. تعاني هذه العملية ب ميزة رائعة على تطوير القيمة الحقيقية للمنتجات.هذا عن طريق خفض البكتيريا الضارة و تكثيف التغذية.
- تقنيات العديدة لـ تعزيز الفعالية للتخمیرات.
- يعاني التخمر ب وفرة من المعادن
- يمكن أن التخمیرات ب تحسين الأنسجة.
گزارش تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در دوره‌های دور تاریخ انسان دارد. پیشینیان به تدریج مکتب تخمیر را برای حفظ مواد غذایی و ایجاد نوشیدنی‌ها توسعه می‌کردند. اثار باستان نشان می‌دهد که تخمیر در مناطق مختلف جهان، از جمله چین، به عنوان یک شیوه متداول در عصرهای گذشته استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و مهندسان| به درک مراحل تخمیر افزودند. امروزه، تخمیر در بخش‌های مختلفی از جمله صنعت| استفاده دارد.